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邂逅丹魄,你要知道的五个故事


丹魄是西(xi)班牙品种之王,被称为西(xi)班牙的赤霞珠。不管岁月怎么(me)变化(hua),有一(yi)点没变,那就是丹魄一(yi)直守候(hou)在西(xi)班牙,向(xiang)每一(yi)个与(yu)它邂逅的人诉说着它的众(zhong)多故事。


故(gu)事一(yi):丹魄的历(li)史

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丹魄(po)是(shi)一种非(fei)常古老的葡萄(tao)品种,原产于(yu)西(xi)班(ban)(ban)牙,其历史最早可追溯到(dao)基督(du)诞(dan)生(sheng)之前。自公元前1100年腓尼基人在(zai)(zai)伊比(bi)利半岛(Iberian Peninsula)定居以来,人们就开始种植丹魄(po)了(le)。如今,在(zai)(zai)西(xi)班(ban)(ban)牙,仅(jin)在(zai)(zai)奥哈(Rioja)地区,它的种(zhong)植面(mian)积就超过(guo)了31,000公顷,还迅速拓展到葡萄(tao)牙(ya)、阿根廷、澳(ao)大利亚和法国等国家(jia)。


故事(shi)二:丹魄(po)的名字

“Tempranillo”一词来源于“Temprano”,在西(xi)班牙语(yu)中是“早(zao)”的意思,正(zheng)好诠(quan)释了丹魄早(zao)熟的特性。


故事三:丹魄(po)的风格

丹(dan)魄酿(niang)出的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)颜色呈深邃的(de)(de)宝石红(hong)色,带(dai)(dai)有(you)樱桃和黑加仑的(de)(de)气(qi)息,又伴有(you)香(xiang)(xiang)料(liao)和巧克力的(de)(de)风味(wei),酒(jiu)(jiu)体(ti)轻到中(zhong)等,单宁(ning)柔软。在中(zhong)部,受凉爽的(de)(de)海(hai)风和高(gao)海(hai)拔的(de)(de)影响,昼夜温(wen)差大,酸度较(jiao)高(gao)。在橡木桶中(zhong)陈酿(niang)时(shi),酿(niang)酒(jiu)(jiu)师容易不小心将丹(dan)魄葡萄酒(jiu)(jiu)过度陈酿(niang),导致橡木味(wei)过重,果(guo)味(wei)不足,带(dai)(dai)有(you)香(xiang)(xiang)草、皮革和尘土(tu)的(de)(de)气(qi)息。

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丹魄(po)的几个知名产(chan)区分(fen)别是里(li)(li)奥(ao)(ao)哈(Rioja)、杜埃罗河岸(Ribera del Duero)和杜罗河(Douro)。位于西班牙北部的里(li)(li)奥(ao)(ao)哈出产(chan)了近乎完美的丹魄(po)红(hong)葡萄(tao)酒,这种酒通常是在美国橡木桶中熟化的,带有突(tu)出的红(hong)色水果特征(zheng),风味凝练。随着(zhe)时间推移还会发展(zhan)出动植物味道,尤其是优质的特选珍藏(zang)(Gran Reserva)葡萄(tao)酒。


故事(shi)四:丹魄的情人

目前,丹魄可(ke)与佳丽酿(Carignan)、歌(ge)海娜(Grenache)、赤(chi)霞珠(Cabernet Sauvignon)和(he)梅洛(Merlot)进行(xing)混酿。


故事五:丹魄的(de)饮(yin)食(shi)搭配

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餐前小吃、猪肉、烤牛排和香肠都是与丹魄葡萄酒搭(da)配(pei)的(de)理想(xiang)选择。不妨尝试与西班牙当(dang)地的(de)乳酪芝士搭(da)配(pei)饮(yin)用,定会(hui)有一番滋味。



文章分类(lei): 聆听葡萄酒
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