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Jim老师带您游法国 | 漫游波尔多(左岸篇)


波(bo)(bo)尔(er)(er)多(duo)(duo)(Bordeaux)作(zuo)为全世界最知名(ming)的(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)产区,在(zai)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)迷(mi)的(de)(de)(de)心中似乎已(yi)经成了(le)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)代名(ming)词。波(bo)(bo)尔(er)(er)多(duo)(duo)跟深圳一样是一个沿海城(cheng)市(shi),靠近大(da)西洋,使波(bo)(bo)尔(er)(er)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)气候更加温暖。波(bo)(bo)尔(er)(er)多(duo)(duo)境内有三条河(he)流经过,分别是吉龙特河(he),多(duo)(duo)尔(er)(er)多(duo)(duo)涅河(he)和加隆河(he)。这三条河(he)流将波(bo)(bo)尔(er)(er)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)陆地一分为三-----河(he)流的(de)(de)(de)左边(bian)被称为左岸,右边(bian)为右岸,而(er)河(he)流中间的(de)(de)(de)区域则(ze)被称作(zuo)两海之间。


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在波尔(er)多左岸(Left Bank),最(zui)吸引人(ren)眼球的(de)(de)(de)(de)就是一座座酒庄雄(xiong)伟(wei)壮丽(li)的(de)(de)(de)(de)城(cheng)堡(bao)。这些城(cheng)堡(bao)由(you)大(da)块的(de)(de)(de)(de)花(hua)岗岩建成(cheng),取材(cai)于比利(li)牛斯山(shan)脉。这些雄(xiong)伟(wei)的(de)(de)(de)(de)城(cheng)堡(bao)虽然(ran)历经几百年的(de)(de)(de)(de)历史,但依(yi)然(ran)屹(yi)立不倒(dao),透着浓浓的(de)(de)(de)(de)历史感却(que)没有丝(si)毫残破感。原因是建材(cai)天然(ran)且结实,加上耗资巨(ju)大(da)的(de)(de)(de)(de)定期(qi)的(de)(de)(de)(de)维护。不难想(xiang)象,这些城(cheng)堡(bao)最(zui)初的(de)(de)(de)(de)主人(ren)都是身份尊贵的(de)(de)(de)(de)贵族。贵族们当时手上有大(da)量的(de)(de)(de)(de)资产(chan)和(he)私人(ren)封地(di),大(da)部分的(de)(de)(de)(de)土(tu)地(di)被开垦成(cheng)了葡(pu)萄园,用来做(zuo)高品质葡(pu)萄酒最(zui)具保障(zhang)的(de)(de)(de)(de)原料供(gong)给。这些葡(pu)萄园经过打理,围绕着壮丽(li)的(de)(de)(de)(de)城(cheng)堡(bao),为城(cheng)堡(bao)增加了独特的(de)(de)(de)(de)景色。

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在(zai)(zai)波(bo)尔多(duo)(duo)(duo)(duo)左岸,最优(you)质(zhi)的葡萄种植(zhi)(zhi)区域集中在(zai)(zai)上梅(mei)多(duo)(duo)(duo)(duo)克(ke)产(chan)区,很(hen)多(duo)(duo)(duo)(duo)大名(ming)鼎鼎的酒庄(zhuang)都集中在(zai)(zai)这(zhei)里。历史(shi)上,上梅(mei)多(duo)(duo)(duo)(duo)克(ke)产(chan)区曾经是一(yi)片沼泽地(di),幸亏有荷兰人先(xian)进(jin)的排水(shui)技术(shu)才变成了可用于葡萄种植(zhi)(zhi)的土地(di)。在(zai)(zai)上梅(mei)多(duo)(duo)(duo)(duo)克(ke)众多(duo)(duo)(duo)(duo)的城堡中,我自(zi)己觉得(de)外形最漂亮的是1855梅(mei)多(duo)(duo)(duo)(duo)克(ke)分级体系中的二(er)级名(ming)庄(zhuang)之一(yi)的男(nan)爵(jue)酒庄(zhuang)(Chateau Pichon Longueville Baron)。地(di)下酒窖(jiao)的采光设(she)计非常(chang)特别,酒窖(jiao)顶(ding)部是一(yi)个(ge)很(hen)大的人造景观(guan)湖。酒窖(jiao)内有现(xian)今最先(xian)进(jin)的酿酒温控(kong)设(she)备,和(he)大型分拣机器。每年,新酒会储藏(zang)在(zai)(zai)225L的法国(guo)小橡木(mu)桶中,在(zai)(zai)安(an)静潮湿的环境中升(sheng)华,熟(shu)化后(hou)的酒液最后(hou)经酿酒师的调(diao)配后(hou)装瓶。


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(男爵酒庄)


当(dang)(dang)然(ran),在波(bo)尔多,最受(shou)葡萄酒(jiu)迷们(men)推崇的顶级(ji)佳酿,当(dang)(dang)属1855分级(ji)体系中(zhong)位于金字塔尖的五大一级(ji)庄(zhuang)(zhuang)。它们(men)分别(bie)是(shi)来(lai)自(zi)于波(bo)亚克村的1855一级(ji)名庄(zhuang)(zhuang)拉菲酒(jiu)庄(zhuang)(zhuang)(Château Lafite-Rothschild),拉图酒(jiu)庄(zhuang)(zhuang)(Chateau Latour),木桐(tong)酒(jiu)庄(zhuang)(zhuang)(Chateau Mouton Rothschild)和来(lai)自(zi)玛(ma)歌村的一级(ji)名庄(zhuang)(zhuang)玛(ma)歌酒(jiu)庄(zhuang)(zhuang)(Chateau Margaux),还有来(lai)自(zi)于配萨(sa)克雷(lei)奥(ao)良(liang)的奥(ao)比昂酒(jiu)庄(zhuang)(zhuang)(Chateau Haut Brion)。


这五家酒(jiu)庄(zhuang)备受(shou)全球葡萄酒(jiu)爱好者的追捧,再(zai)加(jia)上产量有限,近年来价格一(yi)直在上涨。这五家酒(jiu)庄(zhuang)的酒(jiu)款由于风(feng)土(Terroir)和酿酒(jiu)师(shi)风(feng)格的不(bu)同,各具特点(dian)。


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(Jim老师在(zai)男爵酒庄(zhuang))


拉菲(fei)的风格是平(ping)衡,1982年(nian)份的拉菲(fei)被知名酒评家(jia)帕(pa)克(ke)(ke)先生(sheng)评为(wei)满(man)分(fen)年(nian)份,可以说1982年(nian)的拉菲(fei)奠(dian)定(ding)了帕(pa)克(ke)(ke)先生(sheng)日后在酒评界的江湖地位(wei),而帕(pa)克(ke)(ke)先生(sheng)也将1982年(nian)的拉菲(fei)推向了世界。

拉图的风格强(qiang)劲,丹(dan)宁(ning)(ning)紧(jin)致,需要(yao)很(hen)长的醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)时间,有着极强(qiang)的窖藏潜力,是(shi)左岸名(ming)庄中的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)王。还记得有一天(tian)晚(wan)上(shang)朋(peng)友带来一瓶拉图分(fen)享(xiang),但(dan)是(shi)没有醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),丹(dan)宁(ning)(ning)非常(chang)紧(jin)致,香气(qi)也没有打(da)开。为了尊重美酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu),我(wo)将(jiang)这瓶酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)打(da)包回家,醒(xing)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)了一个晚(wan)上(shang)。第二天(tian)早上(shang),将(jiang)醒(xing)好(hao)的拉图搭配朋(peng)友送来的潮州牛肉丸饮(yin)用,才真正(zheng)感(gan)受(shou)到(dao)了它的大气(qi)磅礴和复杂(za)的风味。


由于(yu)木桐的(de)(de)(de)风格界于(yu)拉(la)图(tu)和拉(la)菲之间(jian),非常讨(tao)喜,即便没(mei)有提前醒(xing)酒也能让饮家很容易接受。木桶(tong)的(de)(de)(de)酒标是法国最具艺术鉴赏价值的(de)(de)(de)酒标,每年都(dou)会挑(tiao)选不同艺术家的(de)(de)(de)画作用于(yu)酒标创作上,其中最为出名的(de)(de)(de)是1973年的(de)(de)(de)毕(bi)加索(suo)画作酒神(shen)祭。

玛歌酒庄以优雅柔美为特征,有酒评家用优美婉转的(de)绝(jue)妙女(nv)唱(chang)或(huo)是(shi)余音绕梁的(de)音乐来形容玛歌带来的(de)感受。玛歌酒庄的(de)正牌(pai)葡萄酒作为法国国宴用酒,击败了(le)众多的(de)法国“竞争者(zhe)”,一战成名。


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(Jim老师参与美讯(xun)酒庄葡萄采收


奥比昂(ang)酒庄(zhuang)位于佩萨克(ke)(ke)雷奥良(liang)产区(qu),是(shi)1855五家一(yi)(yi)(yi)(yi)级(ji)(ji)庄(zhuang)中唯一(yi)(yi)(yi)(yi)不在(zai)梅多克(ke)(ke)的酒庄(zhuang),足(zu)可见其不凡的品(pin)质。时尚无常(chang),经典永存。侯伯王(wang)每一(yi)(yi)(yi)(yi)年(nian)都(dou)在(zai)创新与传(chuan)统之间寻(xun)求(qiu)平(ping)衡,直到今天还(hai)在(zai)不断学(xue)习、进(jin)步。参观奥比昂(ang)酒庄(zhuang),不但可以喝到顶(ding)级(ji)(ji)的奥比昂(ang)干红,还(hai)能够(gou)品(pin)尝到同(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)所有(you)人(ren)的另(ling)一(yi)(yi)(yi)(yi)家顶(ding)级(ji)(ji)名庄(zhuang)-------美讯酒庄(zhuang)。一(yi)(yi)(yi)(yi)门双杰,可谓一(yi)(yi)(yi)(yi)次满足(zu)两个愿(yuan)望。


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