J9九游会AG

扫我(wo)咨询
新闻详情

让舌尖去旅行—法国苏玳贵腐酒滋味如何

12451617172615_.pic_hd.jpg


在品尝苏玳酒时,很多人都把注意力集中在它甜度和浓度上。他们通常没有想到造成这种金色葡萄酒的主要原因:一种名为贵腐菌(Botrytis cinerea)的真菌。


通(tong)过J9九游会AG 的(de)(de)介(jie)绍(shao),你(ni)将发现(xian)法国(guo)苏(su)玳地(di)区是如何从(cong)发霉(mei)的(de)(de)葡萄变成世界上最珍(zhen)贵(gui)的(de)(de)甜点(dian)酒(jiu)之(zhi)一(yi)的(de)(de)。


虽然(ran)在波尔多产区,但它与传统的波尔(er)多混酿的红葡萄酒相差甚多。


为什么这么说呢?它是一种甜点酒,一般来说,它的浓度远高于一般的葡萄酒,而且一般只能小份慢慢品尝。


苏玳酒是波尔多白葡萄酒的一种,传统上是用赛美蓉(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)酿造的。不过,这种风格的波尔多白葡萄酒的浓郁归功于贵腐菌的帮助。


苏玳酒大部分是375ML的半瓶酒,千万不要惊讶!这也是苏玳酒的特点之一。因为从贵腐菌感染的葡萄中榨出的汁液是非常珍贵的。葡萄酒生产商发现,375ml装的贵腐酒更加畅销,对消费者也更友好。况且,能喝完整瓶750ML的苏玳酒的人,要么是朋友特别多,要么真的是一个喜欢甜食的人。


酿造苏玳酒的成本非常高,所以(yi)选(xuan)择品尝一瓶苏玳名庄芝露酒庄的副牌酒(Petit Guiraud


颜色:金黄(huang)色。


12461617172622_.pic_hd.jpg

常带有柠檬果酱、蜂蜜的味道


香气:蜂蜜、生姜、柠檬皮、白桃、肉桂、蜜蜡。


口感:甜而集中,蜂蜜、柠檬、杏干和菠萝干的味道很浓郁。高酒精度使得余味比较“火辣”。


食物搭配:这款酒是甜酒,如果搭配咸味的奶酪和苹果都挺合适的。



12471617172628_.pic_hd.jpg小芝路


这款苏玳酒的主要葡萄品种是赛美蓉和长相思。赛美蓉赋予葡萄酒甜美的口感和更饱满的酒体,而长相思则增加了酸度,在高甜度的情况下,这款酒依然保持良好的平衡。


但如果用没有感染过贵腐菌的赛美容和长相思来酿酒,就是普通的波尔多白葡萄酒。贵腐菌让同样的品种展现出了完全不同的风采。


这(zhei)种真菌附着在葡(pu)萄上,戳出无(wu)数细小的孔(kong),果肉的水分慢慢蒸发,留(liu)下的都(dou)是更浓缩的葡(pu)萄精华。贵(gui)(gui)腐菌(jun)感染后的(de)(de)葡萄看似(si)满树无用(yong)的(de)(de)烂(lan)果,但他们却(que)有(you)能力转变(bian)成浓郁而甜美的(de)(de)贵(gui)(gui)腐酒。


贵腐(fu)菌本身甚至会留下自(zi)己的味道,比如蜂蜡或生姜的味道! 所以,虽(sui)然外行人听(ting)起来可(ke)能有点恶心,但(dan)如果没(mei)有这种(zhong)霉(mei)味,你就会(hui)错过真正的(de)美(mei)味。


如果你(ni)要在饭后犒劳自己,为什么(me)不考虑来一杯苏玳这样的甜点(dian)酒呢?


贵腐酒在甜(tian)美的同(tong)时,还能保(bao)持复杂的口(kou)感,甜(tian)酒也值得品鉴和认真对(dui)待。


文(wen)章来源wine folly,J9九游会AG翻译(yi)




扫(sao)(sao)一(yi)(yi)扫(sao)(sao) 关注我             扫(sao)(sao)一(yi)(yi)扫(sao)(sao) 联系(xi)我
分(fen)享网站