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牛排怎么配酒?大有讲究!


葡萄酒和牛排的(de)搭配是非常经典的(de)搭配之一。牛肉有这么多不同的(de)部位,你(ni)可以都用干红葡萄酒来搭配,一般不会出错,也可以深入研究各种酒搭配各种部位的(de)细微差别。




把你的(de)餐(can)(can)巾(jin)塞进你的(de)衣领(ling),拿起你的(de)餐(can)(can)刀,让(rang)J9九游会AG 来探索(suo)与各种牛排搭配的(de)最佳葡萄酒。

与牛排(pai)搭配的(de)最重(zhong)要的(de)法则(ze)是选择干红葡萄(tao)酒(jiu),一般(ban)不会出错。较(jiao)瘦的(de)肉类(lei)(lei)与较(jiao)轻的(de)葡萄(tao)酒(jiu)搭配,而较(jiao)肥(fei)的(de)肉类(lei)(lei)则(ze)与高单(dan)宁的(de)葡萄(tao)酒(jiu)搭配,可以消除脂肪的(de)油腻(ni)感。

如果你的(de)(de)搭配是针对不同牛(niu)肉的(de)(de)部位,你的(de)(de)用餐(can)体(ti)验(yan)会变得更加愉悦。J9九游会AG 列出了一部分经典的(de)(de)牛(niu)排和J9九游会AG 推荐的(de)(de)葡萄酒。

西冷牛排与葡萄酒的搭配


西冷(leng)是最(zui)常(chang)见的牛(niu)排部(bu)位之一(yi),相当瘦,有(you)轻(qing)度脂肪(fang)大理石纹,通(tong)常(chang)沿边缘切出一(yi)条脂肪(fang)。西冷(leng)牛(niu)排可以用(yong)烤架、烤箱或平(ping)底锅上烹饪,但(dan)用(yong)烤架烹饪最(zui)为完美。

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适(shi)合(he)搭配的葡萄(tao)酒

西班牙(ya)添普(pu)兰尼洛( Tempranillo)葡萄酒,珍藏级里奥哈(Rioja Reserva)
阿(a)布(bu)鲁佐(zuo)的蒙(meng)特(te)布(bu)查诺(nuo)(Montepulciano d'Abruzzo),适合配铁(tie)架上(shang)的(de)烤(kao)肉
法国(guo)的(de)西拉(Syrah),有丰富的樱桃和烟熏味(wei)

为什么合适?

西冷牛排是一种可以用很多方式进行调味的牛肉,所以J9九游会AG 想要提供灵活的葡萄酒选择,可以根据你对西冷牛排的调味和做法来选择合适的酒

肉眼牛排与葡萄酒的搭配


肉(rou)眼牛排(pai)是(shi)最(zui)(zui)丰富和最(zui)(zui)美味的(de)牛排(pai)之一(yi),有(you)着大量的(de)大理石(shi)纹路和自然的(de)柔嫩质感,适合用烤炉来烤。它被切成与肋骨相连的(de)宽度,这使得它更(geng)难烤好。



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适合搭配(pei)的(de)葡萄酒

赤霞珠(Cabernet Sauvignon),适合搭配加了迷迭香、用平底锅煎的肉眼
索诺玛(Sonoma) 或纳帕谷(gu)(Napa Valley)金粉黛( Zinfandel)
瓦(wa)坡里(li)切拉的阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)或瓦坡(po)里切拉的高级里帕索(Valpolicella Superiore Ripasso)

为(wei)什么合适

较高(gao)的(de)脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)含量使其具有奶(nai)油和脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)的(de)味道,需要较高(gao)的(de)单宁(ning)来削(xue)减脂(zhi)(zhi)肪(fang)(fang),或(huo)者(zhe)需要较(jiao)强的(de)水果(guo)味来形成更(geng)有冲击力的(de)味觉感(gan)受(shou)。

T骨牛排与红葡萄酒的搭配


T骨牛(niu)排可(ke)以用平底锅做,但烤架通常更容易保(bao)持成(cheng)熟度的均匀。

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适合搭配的葡萄(tao)酒

内比(bi)奥罗(luo)(Nebbiolo)或巴(ba)罗(luo)洛(Barolo),来自(zi)意(yi)大利北部的的红葡萄酒(jiu),具有超强的单宁

阿利亚尼科(Aglianico),来自意(yi)大利南部的红葡(pu)萄酒,具有丰(feng)富的水果风味和较(jiao)饱满的酒体(ti)

为什么合适

T骨(gu)的(de)肉质很嫩,但相当瘦,适合搭配芳香和富(fu)有风味(wei)的(de)红(hong)葡萄酒。

菲力牛排与红葡萄酒的搭配


牛排(pai)中的凯迪拉克(ke)--令人难以(yi)置信的瘦,但(dan)却很嫩,味道(dao)鲜(xian)美。通常与酱(jiang)汁一起食(shi)用,但(dan)也(ye)可以(yi)选(xuan)择用盐和胡椒(jiao)的简单(dan)调料来调味。平底(di)锅煎是最好的选(xuan)择。


适合搭配的葡萄酒

梅洛(Merlot)或以梅(mei)洛(luo)为主(zhu)的混酿(niang)红葡萄酒,国产图瑞(rui)加(Touriga Nacional),来自葡萄牙,这种深色的(de)果味(wei)红葡萄酒有微妙的(de)紫罗兰花香(xiang)
门西亚(Mencía),来自西班牙北部地区,带有红色浆果(guo)的酸味(wei)和矿(kuang)物质(zhi)的味(wei)道

为什(shen)么合适

菲力牛排具有(you)微妙(miao)的(de)味道,所有(you)这些葡萄酒都能提供(gong)互补的(de)味道,帮助发挥出这块(kuai)牛排的(de)一切,并避免踩到它的(de)雷区。

这些餐酒搭(da)配(pei)肯定是美(mei)味的(de),但它们(men)可能(neng)不是完(wan)美(mei)的(de),因为每个(ge)人(ren)的(de)口味都是独一无二的(de)。

使用J9九游会AG 的(de)建议作为(wei)一个思路,以发(fa)现适合你的(de)口味(wei)的(de)搭配。如果你乐在其中,就不会有错误的(de)餐酒(jiu)搭配。

文章来源wine folly,J9九游会AG翻译


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