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西万尼(Sylvaner)和夏天更配哦!

夏天喝什么葡萄酒?很多人可能会说长相思、灰皮诺或者莫斯卡托小甜水吧。今天向你推荐一个适合夏天喝的小众的葡萄品种,西万尼(Sylvaner)!

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西(xi)万尼的历史


如果你以前没有喝过西万尼,你并不孤单,这种品种相对小众。西万尼起源于中欧,在中世纪,从奥地利帝国迁移到德国,并在那里生根。然后,这种葡萄又搭上了前往法国阿尔萨斯的便车,在那里建立了第二个家园。

虽然欧洲人很熟悉,但西万尼在中国却比较少见。它很少像德国和阿尔萨斯的其他白葡萄品种,如雷司令那样被大力推广。现在多亏了很多进口商,西万尼在中国也越来越多了。

西万尼在德国生产大批量葡萄酒的时代发挥了关键作用,这个国家的葡萄酒商很可能希望忘记这个时期。在20世纪初,西万尼作为德国最受欢迎的品种占据了主导地位。然而,今天,它只占德国种植面积的5%。

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不过,变化正(zheng)在酝酿之中(zhong)。在有(you)能力的酒(jiu)农手中(zhong),西万尼也极具魅力,根据其种植(zhi)地点的不同,展示出引人入胜的差异。

西万(wan)尼的主要产区

今天,位于法兰克福以西的莱茵黑森(Rheinhessen)是德国13个产区中最大的产区,拥有最大的西万尼种植面积。该地区的两个顶级生产商Wittmann和Schätzel展示了西万尼最令人激动的一面,其轻快、新鲜的植物气息与长相思相似。

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巴登(Baden)凯撒斯图尔(Kaiserstuhl)地区做出来很好的的西万尼葡萄酒,绿色植物的气息非常澎湃。

消费者也应该考虑来自弗兰肯(Franken)的葡萄酒。西万尼是该地区的特产,许多人认为它是最好的西万尼。这里的西万尼是干型的,酒体饱满,并带有矿物质的味道。弗兰肯西万尼还因其不寻常的瓶子而闻名,可以为品鉴会增加亮点。它被称为大肚瓶(bocksbeutel),扁平而宽,像一个酒壶。

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在(zai)阿尔萨斯(Alsace),西万尼具有(you)不同的特点,通常表现得(de)更加(jia)丰富(fu),带有(you)蜂蜜和蜜瓜(gua)的味道。最好的西(xi)万(wan)尼需要花点(dian)力气去(qu)寻找,但一旦(dan)你找到了(le),就(jiu)买一箱,让(rang)它作为(wei)你的夏季酒。


阿(a)尔萨斯(si)奥(ao)(ao)斯(si)特塔格(ge)酒庄(zhuang)(Domaine Ostertag)的(de)安德烈-奥(ao)(ao)斯(si)特塔格(ge)从出生(sheng)起就一直(zhi)是西万尼的(de)狂(kuang)热(re)支持(chi)者。

奥斯特塔格说,西万尼呈现出 "早春时节的活力,像年轻、绿色的春草"。

西万尼葡萄酒与(yu)食物的搭配

阿尔萨(sa)斯的菜肴主要(yao)以白葡萄(tao)酒为基础,因此西万尼也经(jing)常(chang)用于餐酒搭配。

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由(you)于它(ta)(ta)的清新和(he)温和(he)的苦味,它(ta)(ta)是沙拉、小吃、贝类和(he)烤(kao)鱼的完(wan)美伴(ban)侣。

然而,西万尼的精致性意味着应避免与重口味的食物搭配

西万尼典型的草本植物和(he)森(sen)林气息很容易与蔬(shu)菜结合。

芦笋是(shi)出了(le)名的(de)难以搭配的(de)食(shi)材(cai),但却是(shi)西万尼葡(pu)萄酒的(de)天然(ran)伙伴。当季,莱茵黑森的许多当地餐(can)馆都会特别强调用新鲜采摘的白芦笋来搭配西万尼。

奥斯特塔格说,最终,要理解西万尼,就必须接受它的简单性,这是它美丽的本质。这是一款低吟浅唱的葡萄酒,而不是大喊大叫。他说:“西万尼像山泉水一样纯净透明。”

这(zhei)听起来可能是夸张的,诗(shi)意(yi)的,或者(zhe)两者(zhe)都有,但也(ye)许这(zhei)就是这(zhei)种小众葡萄需要的宣传(chuan)。

文章来源wine enthusiast,J9九游会AG翻译


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