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Cuvée 在葡萄酒中的有多少种意思?

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Cuvée是一个出现在许多葡(pu)萄(tao)酒标签上的术语,但可以有多种含义,比较(jiao)复杂(za)。今天(tian)一起(qi)来了(le)解(jie)下Cuvée 在葡(pu)萄(tao)酒中是什么意思。


Cuvée通常用(yong)于起泡酒的(de)生产,指(zhi)的(de)是压榨葡(pu)萄(tao)的(de)早(zao)期(qi)出的(de)那一(yi)批葡(pu)萄(tao)汁。

"压榨机第一批的出汁,是质量最好的葡萄汁,"加州纳帕谷(Napa Valley)卡纳罗斯酒庄的起泡酒酿酒师扎克米勒(Zak Miller)说。

这(zhei)种第一次压榨的果汁往往是最纯净的。它的酚类物(wu)质(zhi)更少,酸度(du)高,pH值低。"米勒说:"你压得次数越(yue)多(duo),酚类物(wu)质(zhi)就越(yue)多(duo),葡(pu)萄(tao)汁就越(yue)苦涩(se)。


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那些(xie)苦(ku)涩的(de)(de)(de)酚(fen)类化合物和后(hou)期压(ya)榨(zha)带来的(de)(de)(de)沉重感(gan),在精致的(de)(de)(de)起泡酒(jiu)中通常是不(bu)可取的(de)(de)(de),比如(ru)那些(xie)按照传(chuan)统(tong)发制作的(de)(de)(de)起泡酒(jiu)(比如(ru)香槟)。

Cuvée也可以是一个与 "混酿(blend) "同义的术语米勒指出,在美国和法国都没有法律上的定义,所以Cuvée可以代表葡萄酒中的任何一种混酿--葡萄园、年份或品种。"

混酿的(de)(de)(de)过程(cheng)可(ke)能是酿酒的(de)(de)(de)最(zui)重要部(bu)分之(zhi)一。"米勒(le)说(shuo):"你可(ke)以(yi)(yi)有(you)一个A+的(de)(de)(de)地段,但会有(you)一个区块可(ke)以(yi)(yi)与之(zhi)搭配,使其更加(jia)完美,增加(jia)一些额外的(de)(de)(de)东西,使其更加(jia)出(chu)色。目(mu)标(biao)是:创造出(chu)一种 "cuvée",使其总和的(de)(de)(de)效果要大于其组成(cheng)部(bu)分。"他说(shuo):"管弦乐队总是比(bi)独奏要更加(jia)丰(feng)富。

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卡(ka)内罗斯(si)酒庄(zhuang)(Domaine Carneros)是(shi)(shi)由泰亭哲香槟酒庄(zhuang)(Champagne Taittinger)背后的(de)家族(zu)创立的(de),米勒说它的(de)法(fa)国(guo)起源是(shi)(shi)该(gai)公司选择使(shi)用法(fa)国(guo)术语的(de)原(yuan)因之一。

不同的香槟(bin)酒厂有(you)时会用更具体的术语来指称他们的最佳混(hun)酿(niang)酒,如tete de cuvée, prestige cuvée和grand de cuvée。

即(ji)使在(zai)法国,当(dang)J9九游会AG 从字面(mian)上试图翻译这个词时,它在(zai)不(bu)(bu)同的地(di)方会出现不(bu)(bu)同的结果。"有(you)时,葡(pu)萄酒并不(bu)(bu)那么简单。"


文(wen)章来源(yuan)wine enthusiast,J9九游会AG翻译



文(wen)章分类: 聆听葡萄酒
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